به گزارش هفته نامه افق کویر؛ “فست فود”، غذایی با آماده سازی سریع، که از کشورهای غربی وارد ایران شده و به سرعت در میان مردم محبوبیت یافته است، اما به گفته متخصصان تغذیه، این غذاهای فوری تهدیدی جدی برای سلامتی محسبوب می شوند. ذائقه افراد در سنین مختلف، به مرور زمان به سمت این نوع غذا ها گرایش پیدا کرده و طعم آن ها را ترجیج می دهند. مصرف “فست فود” می تواند زمینه ساز ابتلا به انواع سرطان ها و بیماری های دیگر باشد. متاسفانه، فست فود ها اغلب در دورهمی ها جایگزین غذاهای سنتی و مغذی ایرانی مانند، قورمه سبزی ،کله پاچه، دیزی و… شده اند. در سطح شهر، شاهد افزایش چشمگیر مغازه های فست فود با تنوع غذاها هستیم که در مقایسه با چند سال گذشته، رشدی قابل توجه داشته اند. به نظر می رسد که باتوجه به شرایط زندگی امروزی و مشغله های فراوان، استفاده از فست فود به یک عادت تبدیل شده و جایگزین غذاهای خانگی شده است. به مناسبت ۱۸ فروردین، روز جهانی سلامت، خبرنگار ما با تنی چند ازشهروندان در این خصوص گفتگو نموده که در ادامه می خوانید:
در ابتدا “لیلا” ۳۳ ساله در این باره به خبرنگار افق کویر گفت: دخترم علاقه ای به غذاهای خانگی ندارد و مجبورم در هفته ۳الی ۴ بار برای او ساندویج بخرم.
فست فود برای سلامتی مضر است
وی افزود: به نظرم فست فود طعم خاصی ندارد و فقط برای سلامتی مضر است.
یکی از شهروندان که تمایلی به معرفی خود نداشت گفت: من و همسرم هر دو شاغل هستیم و به دلیل مشغله زیاد، فرصت آشپزی در خانه را نداریم. به همین دلیل، فست فود سفارش می‌دهیم.
از مضرات فست فود آگاهیم؛ اما چاره دیگری هم نداریم
وی با ناراحتی ادامه داد: از مضرات فست فود آگاهیم؛ اما چاره دیگری هم نداریم.
بانو ۴۵ ساله که تمایلی به معرفی خود نداشت افزود: هیچ کدام از اعضای خانواده ما تمایلی به فست فود نداریم، گاهی اوقات همسرم پیتزا می‌خرد، اما بعد از مصرف آن، مجبور می شویم به بیمارستان مراجعه کنیم و بستری شویم ، به همین دلیل، استفاده از فست فود در خانه ما ممنوع است.
هرشب با دوستانم در کافه وقت می گذارندیم
“علی محمد” کارمند یکی از معادن گفت: با یکی از فست فود های شهر قرارداد داشتم و هرشب با دوستانم در آنجا وقت می گذارندیم. بعد از مدتی، دچار اضافه وزن شدید شدم و خانواده ام نگران سلامتی ام شدند. با پیگیری پدرم، به پزشک تغذیه مراجعه نمودم و طی چندماه، وزنم را کاهش دادم.
یکی از شهروندان در ادامه بیان کرد: به موادی که در پخت فست فود استفاده می شود، بسیار تردید دارم و فکر می کنم از مواد غذایی با کیفیت و مرغوب استفاده نمی شود. سعی می کنم کمتر فست فود مصرف کنم .
من از پیاز متنفرم
“رضا” درحالی که منتظر تحویل ساندویج خود بود گفت: من از پیاز متنفرم و بیشتر غذا هایی که در خانه پخته می شود، با پیاز درست می شوند، بنابراین به فست فود مراجعه می کنم.
” محمدی” افزود: وقتی به فست فود می روم، تعداد زیادی از همسن و سال های خودم را می بینم که به همراه خانواده یا دوستانشان برای تهیه فست فود آمده اند.
خودم مواد اولیه فست فود را تهیه می کنم
سپس بانو ۳۸ ساله که در حال خرید مواد غذایی بود گفت: به گفته متخصصان تغذیه، فست فود ارزش غذایی بسیار پایینی دارد و فقط به بدن انسان ها ضرر می رسد.
وی افزود: در ماه یکبار فست فود درست می‌کنم.خودم مواد غذایی را تهیه تا حداقل از کیفیت مواد اولیه مطمئن باشم.
ترکیب جادویی طعم
در ادامه به سراغ کارشناس ارشد تغذیه، ” الهام ریانی” رفته تا علت محبوبیت فست فود و تنقلات را جویا شدیم که وی در این باره گفت: به نظرم در دنیای پرسرعت امروز، فست‌فود و تنقلات به بخش ثابتی از سبک زندگی بسیاری از مردم تبدیل شده‌اند. اما چه چیزی باعث شده که این مواد غذایی، با وجود آگاهی عمومی از مضرات آن‌ها، همچنان تا این حد پرطرفدار باشند؟ و آیا راهی برای کنترل این تمایل وجود دارد؟ باید بگویم، ترکیب جادویی طعم، راحتی و تبلیغات
یکی از مهم‌ترین دلایل محبوبیت فست‌فود، ترکیب هوشمندانه‌ای از چربی، قند و نمک است که به شدت سیستم پاداش مغز را تحریک می‌کند. این ترکیب، مشابه آنچه در مواد اعتیادآور دیده می‌شود، باعث ترشح دوپامین شده و حس لذت و آرامش موقتی ایجاد می‌کند. از طرفی، این غذاها معمولاً سریع، در دسترس و نسبتاً ارزان هستند و با تبلیغات جذاب، سبک زندگی مدرن را هدف قرار می‌دهند.
نقش سبک زندگی و فشارهای روزمره
در زندگی پرمشغله‌ی امروزی، افراد اغلب فرصت کافی برای تهیه غذاهای سالم ندارند. احساس خستگی، استرس، بی‌حوصلگی یا حتی تنهایی، افراد را به سمت غذاهایی سوق می‌دهد که سریع تهیه می‌شوند و لحظه‌ای حس رضایت ایجاد می‌کنند. برای بسیاری از افراد، خوردن تنقلات تبدیل به یک رفتار ناخودآگاه برای فرار از احساسات منفی شده است.
فست‌فود به عنوان سرگرمی و تفریح
یکی دیگر از دلایل گرایش به فست‌فود، نقش آن به عنوان ابزاری برای سرگرمی و گذران وقت است. در بسیاری از جوامع، رفتن به رستوران‌های زنجیره‌ای، سفارش پیتزا یا خوردن بستنی در یک قرار دوستانه یا خانوادگی، به بخشی از تفریح و برنامه‌های اجتماعی تبدیل شده است. این تجربه‌ها نه‌فقط برای تغذیه، بلکه برای ایجاد حس خوشی، صمیمیت و تعامل با دیگران استفاده می‌شوند. به همین دلیل، گاهی ترک یا محدود کردن مصرف فست‌فود، تنها به معنای حذف یک غذا نیست، بلکه نوعی خدشه وارد کردن به تجربه‌ای اجتماعی است که با آن گره خورده. است این موضوع اهمیت جایگزینی آن با تفریحات سالم‌تر و دلنشین‌تر را دوچندان می‌کند.
کودکی و خاطره‌ها هم بی‌تقصیر نیستند
عادات و ترجیحات غذایی ما اغلب از دوران کودکی شکل می‌گیرند. بسیاری از ما در کودکی به‌وسیله‌ی شیرینی، چیپس یا بستنی تشویق شده‌ایم یا در ازای آرام شدن، چنین خوراکی‌هایی دریافت کرده‌ایم. این تجربه‌های به ظاهر ساده اما تأثیرگذار، در ذهن ما به صورت یک الگوی پاداش باقی می‌مانند. در نتیجه، در بزرگسالی هم ناخودآگاه برای رسیدن به همان حس خوب انتخاب‌ها برمی‌گردیم.
راهکارهایی برای مقابله با وسوسه‌های روزمره
مقابله با تمایل به فست‌فود و تنقلات نیازمند آگاهی و برنامه‌ریزی است. در اینجا چند راهکار کاربردی را مرور می‌کنیم:
۱٫ آماده‌سازی غذاهای سالم در خانه: تهیه غذاهای ساده و سالم از قبل، از جمله اسموتی‌ها، سالادها و غذاهای سالم آماده مصرف، می‌تواند در زمان گرسنگی گزینه‌ی سالم‌تری فراهم کند.
۲٫ تقویت آگاهی غذایی: پیگیری علل روانی خوردن مانند استرس یا بی‌حوصلگی، و جایگزینی آن با فعالیت‌هایی مثل پیاده‌روی، موسیقی یا مدیتیشن می‌تواند مؤثر باشد.
۳٫ محدود کردن در دسترس بودن تنقلات: اگر در خانه یا محل کار خوراکی ناسالم در دسترس نباشد، احتمال مصرف آن هم به کاهش می‌یابد.
۴٫ افزایش مصرف غذاهای با فیبر بالا و پروتئین: این غذاها باعث سیری طولانی‌تر می‌شوند و میل به خوردن تنقلات را کاهش می‌دهند.
در نهایت، تغییر رفتارهای غذایی نیاز به زمان، صبر و تمرین دارد. اما با آگاهی و انتخاب‌های هوشمندانه، می‌توان مسیر تغذیه سالم‌تری را در پیش گرفت، بدون آن‌که از لذت غذا خوردن محروم شویم.
حدیثه امیریان